You Are At The Archives for September 2013

Sunday, September 22, 2013

Wawancara dengan Bu Tiban

Bagi pecinta kuliner nasi krawu Gresik, sudah pasti pernah mendengar tentang rumah makan milik Bu Tiban. Dulu hanya terdapat di Jl. KH Abdul Karim dan sekarang telah memiliki cabang yang dikelola oleh saudaranya di Jl. Veteran. Maka kami menyempatkan diri untuk mampir kesana dan mengadakan wawancara langsung di sebuah warung kecil yang padat pengunjung dan terletak di depan sekolah MINU Tratee.

Dapat dilihat di dinding warung yang terkesan kurang akan penerangan tersebut lukisan portrait dari sunan - sunan yang ada di Gresik. Gresik sendiri terkenal sebagai kota santri dengan Sunan Giri nya. Yang menarik perhatian lagi adalah foto almarhum presiden RI, Abdurrahman Wahid yang akrab dikenal dengan panggilan Gus Dur ini sedang menyantap nasi krawu Bu Tiban bersama beberapa kerabat lainnya.

Hari menjelang siang dan warung nasi krawu Bu Tiban ramai pengunjung, mulai dari yang makan langsung di sana dan membungkus untuk dibawa pulang. Sambil mengamati sekeliling warung dan menunggu sebungkus nasi krawu disiapkan, dapat dilihat juga beberapa pengunjung yang datang dan pergi berlalu lalang di dalam sana.

Read more »

Dulu dan Sekarang

http://saungindonesia.blogspot.com/2009_11_01_archive.html , http://static.panoramio.com/photos/large/91068045.jpg
http://saungindonesia.blogspot.com/2009_11_01_archive.html , http://static.panoramio.com/photos/large/91068045.jpg

Seiring dengan berkembangnya jaman, nasi Krawu sendiri juga mengalami perkembangan. Bukan berarti terjadi penambahan elemen baru di dalamnya, perkembangan tersebut adalah cara penyajian dan kesan rasa yang dihasilkan. Seperti contoh kasus bahwa nasi krawu sendiri berasal dari masyarakat Madura yang tinggal di Gresik, tanpa meninggalkan cita rasa khas kuliner Madura  yang asin dan pedas. Namun lambat laun penjual nasi krawu juga berasal dari berbagai macam daerah, seperti masyarakat Jawa asli yang berjualan nasi krawu dan menghasilkan kesan yang cenderung manis, gurih, dan sedikit pedas.

Kasus selanjutnya adalah resep nasi krawu yang diturunkan turun temurun dari nenek ke anaknya dan seterusnya. Mengingat prinsip yang berkembang dari tempo dulu adalah "Banyak anak, banyak rejeki". Maka hal tersebut juga mempengaruhi perkembangan penjual nasi krawu dalam lingkup keluarga mereka, di mana setiap anak ingin membuat tempat makan nasi krawu mereka tersendiri. Meskipun dengan resep, bahan dan proses memasak yang dilakukan di satu tempat yang sama, hal tersebut tetap memberikan kesan yang berbeda bagi setiap penikmat nasi krawu. Entah dikarenakan oleh sugesti dari si penikmat itu sendiri ataupun cara penyajian dan suasana di tiap tempat makan yang berbeda.
Read more »

Wednesday, September 18, 2013

Elemen - Elemen Nasi Krawu


Selain sejarahnya, rasa dan penampilan dari nasi krawu juga menarik untuk dibahas. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, nasi krawu disajikan dengan dibungkus daun pisang agar awet dan tahan lama. Lalu yang awal mulanya hanya menggunakan daging sapi sisa yang disuwir-suwir agar terlihat banyak, sekarang sudah menggunakan daging sapi pilihan yang empuk dan dapat dikatakan semacam empal suwir dengan bumbu khas yang berminyak dan juga bagian babatnya. 

 Elemen lain yang menjadi daya tarik dan bumbu pelengkap tersendiri adalah 3 macam serundeng yang terbuat dari bahan dasar kelapa. Serundeng merah/oranye memiliki rasa yang pedas karena mengandung lombok, serundeng kuning yang berasal dari kunyit memiliki rasa asin/manis, dan serundeng hitam/coklat yang dikenal dengan sebutan mangut yang menggunakan bahan tambahan kluwuk (bahan dasar rawon). Tidak lupa untuk memperkuat cita rasa kuliner khas Madura yang menonjol dengan rasa asin dan pedasnya, maka nasi krawu juga memiliki sambal khusus yang terbuat dari terasi.
Read more »

Sekilas tentang Nasi Krawu



Nasi krawu bukanlah nama yang asing didengar jika kita membahas tentang kuliner khas Jawa Timur. Makanan khas kota Gresik ini memiliki bentuk fisik seperti nasi campur tradisional pada umumnya, dibalut daun pisang dan di dalamnya terdapat nasi dan lauknya. Namun apa yang membedakan nasi krawu dengan nasi campur lainnya?

Pertama-tama hal itu dapat dijawab dengan menceritakan sedikit mengenai sejarah nasi krawu. Makanan yang satu ini sebenarnya bukanlah makanan asli kota Gresik, melainkan dari Pulau Madura. Jadi awal mulanya sekitar tahun 60an, para istri dari masyarakat Madura yang bekerja sebagai kuli pelabuhan di salah satu pelabuhan terbesar di Jawa Timur yang terletak di kota Gresik ini ingin membantu para suami dengan menyediakan makanan yang ekonomis dan praktis untuk dikonsumsi. Dari sanalah tercipta nasi krawu yang khas dengan daging suwir dan 3 macam serundengnya.

Read more »

Wednesday, September 11, 2013

Tentang Dapur Krawu



Dapur Krawu merupakan departemen riset data dan dokumentasi visual yang dibuat dengan tujuan untuk mencari informasi lebih lanjut tentang nasi krawu khas kota Gresik dan membagikan informasi tersebut kepada publik agar bisa mengenal dan mengetahui lebih lanjut.

 Informasi tersebut dikemas di dalam Dapur Krawu dalam bentuk sebuah blog yang berisi artikel, dokumentasi visual berupa foto, video, dan infografis, dan media alternatif lain. Dapur Krawu sendiri hadir dalam beberapa situs jejaring sosial yang sedang aktif digunakan oleh publik, seperti Facebook, Twitter, Instagram, Vimeo, dan Youtube.

Hal yang membedakan Dapur Krawu dengan yang lainnya adalah konten yang digali lebih dalam dan disajikan dengan singkat, padat, dan jelas. Konten dari Dapur Krawu sendiri terdiri dari berbagai macam jenis dan disajikan semenarik mungkin bagi para pembaca. Tidak lupa bagi para pembaca internasional, Dapur Krawu sendiri menyajikan informasi dalam 2 bahasa (Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris), dengan harapan para pembaca dari luar juga dapat mempelajari dan mengetahui tentang nasi krawu.

 Akhir kata, yang menjadi harapan kami untuk mendirikan Dapur Krawu adalah berhasil mengenalkan nasi krawu kepada publik secara luas dan lebih dikenal sebagai salah satu kuliner khas nusantara yang wajib untuk dicoba.

 Dapur Krawu is a data, research and visual documentation department which is made in order to find and search more about Krawu Rice from Gresik and share that information to the public so that they can know more about it.

We deliver the information as a blog which is contain articles, visual documentation such as photos, videos, infographics, and the other kinds of alternative media. Dapur Krawu also available in some of the trending social media websites, such as Facebook, Twitter, Instagram, Vimeo, and Youtube.

 Things that diffrentiate Dapur Krawu with the others are the contents, more comprehensive and we served it in more simple and attractive way. We also use 2 kinds of language for the international readers, we use Bahasa Indonesia for the native readers and English for the international readers. We hope the international readers can get to know more about Krawu rice.

 In the end, we created Dapur Krawu with 1 goal which is to show the public about Krawu rice so it can be known as one of the tastiest Indonesian food.