Elemen - Elemen Nasi Krawu
Selain sejarahnya, rasa dan penampilan dari nasi krawu juga menarik untuk dibahas. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, nasi krawu disajikan dengan dibungkus daun pisang agar awet dan tahan lama. Lalu yang awal mulanya hanya menggunakan daging sapi sisa yang disuwir-suwir agar terlihat banyak, sekarang sudah menggunakan daging sapi pilihan yang empuk dan dapat dikatakan semacam empal suwir dengan bumbu khas yang berminyak dan juga bagian babatnya.
Elemen lain yang menjadi daya tarik dan bumbu pelengkap tersendiri adalah 3 macam serundeng yang terbuat dari bahan dasar kelapa. Serundeng merah/oranye memiliki rasa yang pedas karena mengandung lombok, serundeng kuning yang berasal dari kunyit memiliki rasa asin/manis, dan serundeng hitam/coklat yang dikenal dengan sebutan mangut yang menggunakan bahan tambahan kluwuk (bahan dasar rawon). Tidak lupa untuk memperkuat cita rasa kuliner khas Madura yang menonjol dengan rasa asin dan pedasnya, maka nasi krawu juga memiliki sambal khusus yang terbuat dari terasi.
Di samping itu, terkadang nasi krawu juga dihidangkan dengan kuah semur dengan isi jeroan sapi untuk memperlengkap bagi mereka yang menyukainya. Tidak lupa elemen kuliner lain khas Gresik yang terkenal sebagai penghasil bandeng juga ditambahkan. Jadi penikmat nasi krawu bisa memilih untuk menambahkan bali bandeng maupun telur dan tahu sebagai pelengkap. Tambahan ini tidak dianjurkan bagi mereka yang memiliki kadar kolestrol tinggi.
Beside of the story behind the krawu rice, its taste and appearance are also an interesting topic to discuss. As has been said before, krawu rice is wrapped with banana leaves to make it last longer and consumable. In the beginning, krawu rice just use the remaining and shredded beef in order to make it look plentiful, but now they already use the best quality and tender beef. Well you can say that they add special seasoning for the shredded, tasty and oily beef.
The other attracting elements are special main topping, which are the 3 colored serundeng (relish of grated coconut and spices), that were made using coconut as the main ingredient. The red/orange colored one give a spicy taste, because it contains chili. The yellow colored one made by using turmeric as the coloring ingredients with salty taste, but sometimes sweet depends on the seller. Last one is the black/dark brown colored one called "mangut", this one use kluwuk (main ingridient of rawon). Last but not least, in order to intensify the Madura culinary taste (salty and spicy) krawu rice got their own special condiment made by using shrimp paste.
Besides of that, sometimes krawu rice also served with "kuah semur"(including the innards) to complete the taste for those who likes it. They also often offer their famous milkfish, so we can try the bali milkfish, egg, or tofu as the side dishes. This kind of additional dishes aren't suggested for those with high cholesterol rate.
Leave a Reply